|
|
Gevulde Kalkoenfilet Met Sinaasappel-whiskysaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 witte boterhammen, zonder korst2 eetl. boter150 gr. spinazie a la creme2
eetl. broodkruim1 eidooier700 gr. of 4 kalkoenfilets a 175 gr.zout
versgemalen, zwarte peper2 eetl. boter2 eetl. suiker1 dl. whisky2 1/2 dl.
sinaasappelsap2 1/2 dl. bouillon250 gr. rijst2 tomaten2 eetl. boter2 1/2
dl. kippenbouillon
Voorbereiding:
De oven voorverwarmen op 200 graden.
Heteluchtoven 180 graden, niet voorverwarmen.
Het brood in kleine blokjes snijden en in de hete boter knapperig bruin bakken.
De
spinazie mengen met het broodkruim en het eigeel en de broodblokjes erdoor roeren.
De
kalkoenfilets, als een zakje opensnijden en kruiden met zout en peper.
Vul de zakjes met
het spinaziemengsel en sluit ze met een cocktailprikkertje.
2 Eetlepels boter heet maken
en da
Bereidingswijze:
Na 4 minuten de whisky, sinaasappelsap en bouillon erbij schenken en het kalkoenvlees,
afgedekt circa 25 minuten laten smoren.
In de tussentijd de rijst, in gezouten water, in
circa 20 minuten gaarkoken.
De tomaten kruislings insnijden, een paar seconden onder
kokend water dompelen, laten schrikken onder koud water en het velletje eraf trekken.
De
tomaten in vieren snijden, ontpitten en in kleine blokjes snijden.
De blokjes met de 2
eetlepels boter, door de rijst roeren.
Het vlees uit de saus nemen en warm houden.
De
saus opkoken, de kippenbouillon erdoor roeren en met zout en peper op smaak maken.
|
|
|